Huaraz es una de las ciudades con los platos típicos más deliciosos de la región, donde encanta a cada turista que visita en cada estación del año.
La gastronomía de Huaraz, capital del departamento de Áncash, es una de las más ricas y variadas del Perú. Heredera de una larga tradición culinaria, la cocina huaracina se caracteriza por sus sabores intensos, su uso de ingredientes locales y su adaptación a las condiciones climáticas de la región.
La papa, un ingrediente imprescindible
La papa es el ingrediente principal de la gastronomía huaracina. En la región se cultivan más de 3.000 variedades de este tubérculo, que se utiliza en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta postres.
Al deleitarse de cada potaje de la ciudad es una de las mejores maneras de poder conocer también las culturas de los pueblos del callejón de Huaylas. Entre los platos más reconocidos y deliciosos de la ciudad de Huaraz tenemos:
Platos típicos más populares de Huaraz son:
Pecan Caldo (Caldo de cabeza): Una sopa espesa y aromática elaborada con la cabeza de cordero, papas, mote y hierbabuena.
Llunca Cashki: Una sopa cremosa a base de trigo molido, papas, hierbas aromáticas, verduras y gallina.
Cuchicanca: Un cerdo asado al horno marinado en una mezcla de vinagre, ají, ajo, sal, pimienta y comino.
Picante de cuy: Un guiso de cuy, un roedor de gran tamaño que es un manjar en la gastronomía peruana.
Pachamanca: Un plato preincaico que consiste en una mezcla de carnes, papas, choclo y otros vegetales cocidos en un horno subterráneo.
Puchero: Una sopa a base de col, carnes de res, chancho y carnero, y choclo.
Trucha frita: Un plato de trucha fresca, un pescado de río que es muy popular en la región.
Ceviche de chocho: un ceviche elaborado con chocho, una legumbre que se cocina durante un día completo.
Charqui
Tamales
Huallpa Caldo
Humita
Shakwi
Chicharrón
Cuchi Canca
Bebidas típicas:
Las bebidas típicas de Huaraz también son muy variadas. Entre las más populares se encuentran:
Chicha de jora: Una cerveza artesanal elaborada con maíz malteado.
Máchica: Un atol de harina de cebada tostada.
Postres típicos:
La dulcería huaracina también tiene mucho que ofrecer. Algunos de los postres típicos más populares son:
Api (Dulce de Calabaza): Una natilla de zapallo con canela y clavo de olor.
Wawa: Un pan dulce en forma de bebé que se sirve durante el día de los muertos.
Mermeladas de saúco y aguaymanto: Dos frutas andinas muy populares en la región.
La gastronomía huaracina es una experiencia única que combina los sabores de la tradición andina con los ingredientes y técnicas de la cocina moderna. Una visita a Huaraz no estaría completa sin probar algunos de estos deliciosos platos.